Descripción
Cuchillo Yanagi 12”- 30 cm, acero de alto carbono e inoxidable
Cuchillo usado en cocina Nikkei cortar tiras de filete de pescado. Se usa en platos orientales de Sushi, Sashimi y Nigiri.
Mango octagonal con rebajas anatomicas de madera exótica Palo de Rosa.
La hoja
– De un solo acero de alto carbono e inoxidable
– Acero: X90CrMoV18
– Dureza: 58-60 HRc (Rockwell)
Afilado
En mis 10+años como afilador profesional no he visto yanagi 100% listo para ser usado, aunque es yanagi de mejor marca y de mejor procedencia. El que dice que si, recién esta por conocer el verdadero súper filo. Solicita el servicio de upgrade.
Dimensiones
A – largo de hoja: 30 cm
B – largo de mango: 15 cm
C – largo de todo el cuchillo: 45 cm
D – ancho de la hoja de cuchillo: 33 mm
E – grosor de lomo de la hoja: 3.3 mm
*Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Peso de cuchillo solo: 282 g
Peso incl. empaque: 500 g
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